"Biologie Cellulaire" Structure Générale de la Cellule (Documentaire) - Jérôme Gay-Quéheillard (repris par Moesius)

Structure Générale de la Cellule

1 Les Membranes Cellulaires :

1.1
Généralités et Rôle Biologique

Les membranes :
-entourent toutes les cellules animales
-sont les interfaces entre le milieu intra et extra-cellulaire
-sont constituées de lipides (phospholipides) et de protéines.
-forment une "mosaïque fluide" (c'est-à-dire que les lipides sont en constante mobilité)

La membrane plasmique est constituée d'une bicouche de phospholipides dans laquelle les protéines sont emprisonnées.
*
Schéma d'une membrane plasmique

Les Phospholipides sont constitués d'une tête hydrophile (en blanc) tournée vers l'extérieure de la membrane et d'une double queue hydrophobe (en jaune) tournée vers l'intérieure.

schéma d'un phospholipide

1.2
La Composition chimique

-Le cholestérol (glissé entre les phospholipides) représente 30% à 50% des lipides.
-Les glycolipides sont présents uniquement sur le feuillet externe (les bazars qui font des spirales en sortie et qui assurent diverse rôles notamment dans l'identification d'une cellule ou encore d'une réaction ligand-réponse immunitaire)
-Les protéines sont très nombreuses et diverses de par leur rôles.

schéma respectif des fonctions des protéines membranaires : transporteur, enzyme, récepteur de surface, marqueur de surface, adhérence cellulaire, ancrage du cytosquelette.

1.3
Membrane Plasmique et Mosaïque Fluide

En accord avec le Sanger et Nicholson
Les phospholipides sont mobiles de par :
-leur rotation sur eux-même
-leur déplacement latéral
-leur déplacement vertical (où elles change de côté de membrane)
Mais aussi de par :
-la Température (la mobilité augmente avec la température)
-la composition en lipide de la membrane
--> les acides gras insaturés diminuent la mobilité
--> le cholestérol rigidifie également la membrane plasmique.

1.4
Les Echanges Membranaires




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*image tirée de
Protéines Amphitropiques : Diversité Conformationnelle
et Versatilité des Interactions Protéines-Lipides. Cas
d’étude de l’α-lactalbumine et de l’apo-myoglobine.08.11.2018